Ingredientes

Para el relleno

1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
Una pizca de clavo molido
1½ taza de puré de auyama
3 huevos grandes y 1 adicional para barnizar
1½ taza de leche evaporada

Para la masa

2½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de mantequilla
¼ taza de agua helada

Preparación

Para la masa

En un bol grande, poner la harina, la sal y el azúcar. Con ayuda de una cuchara, mezclar todos los ingredientes.
Añadir la mantequilla cortada en cubos y mezclar hasta conseguir una textura grumosa.
Incorporar el agua lentamente hasta conseguir una masa más densa.
Sacar del bol y amasar para conseguir una consistencia homogénea.
Formar una bola con la masa, envolver con papel plastificado y reservar en la nevera por una hora.

Para el relleno

Precalentar el horno a 190 ºC.
En un recipiente, poner el azúcar, la maicena, la sal, el jengibre, la canela y el clavo. Integrar los ingredientes con los huevos ligeramente batidos y añadir el puré de auyama.
Mezclar hasta que todo esté bien homogéneo.
Finalmente, combinar con la leche evaporada y reservar.
Una vez que la masa esté reposada, estirar hasta conseguir cinco milímetros de grosor.
Colocar la pasa sobre un molde para pie, previamente engrasado. Recortar los bordes sobrantes de masa.
Pincelar los bordes con el huevo batido.
Agregar el relleno y hornear durante 30 minutos. Luego, bajar la temperatura a 140 ºC y hornear 25 minutos más.
Dejar enfriar y servir con una cucharada de nata montada.