Añadir carne de pollo o pavo a las ensaladas es una forma muy práctica de enriquecerlas con proteínas ligeras, aunque conviene prepararla adecuadamente para que no resulte sosa o reseca. El marinado de esta receta es muy sencillo pero da un resultado estupendo.

Ingredientes

(Para 2 personas)

• 250 gr de Pechuga de pollo en filetes gruesos
• 2 Cogollos de lechuga
• 10 Tomates cherry
• 1 Naranja
• 15 ml de Salsa de soja
• 5 ml de Salsa Worcestershire
• 5 ml de Vinagre de Jerez
• 15 ml de Mermelada de naranja amarga
• 5 ml de Miel
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo

Preparación:

Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa. Cortar en tiras de más o menos el mismo tamaño y disponerlas en un plato o fuente. Exprimir el zumo de la naranja y batir con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mermelada, la miel y una pizca de sal y pimienta.

Cubrir el pollo con la marinada, remover bien, tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos, mejor un par de horas. En el momento de cocinarlo escurrir el pollo del líquido, reservándolo, y dorarlo en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

Cocinar bien la carne por ambos lados hasta que esté bien dorada. Añadir la marinada, removiendo bien, y dejar cocinar unos minutos más a fuego medio, hasta que se reduzca el líquido. Retirar a una fuente y dejar enfriar. Servir sobre hojas bien frescas de cogollos con unos tomatitos cuarteados y sésamo negro al gusto.

Esta ensalada de pollo a la naranja agridulce puede ser una buena cena ligera o incluso un buen almuerzo si lo acompañamos de un primer plato no muy pesado. Para enriquecerlo también podríamos añadir un poco de arroz de grano largo y suelto a la ensalada, pues combina muy bien con los aromas del pollo.